民以食为天，自从因为疫情开始自己带饭之后，更加能体会一碗白米饭在料理中的重要性。
夹起一筷子的白米饭放入口中，慢慢咀嚼，口腔蔓延开去带甜的滋味，胃逐渐的温润饱实，这才是米饭带来最质朴又温暖的安抚。不同的地理气候决定了大米的口感差异，东北是大自然赠予的水稻黄金产区，这里尤为适宜养育颗粒饱满、香气袭人的好大米！“东北的每一粒大米，从出生就注定不同”名闻中外的「石板大米」，也被称为「响水大米」，产自黑龙江省响水产区，因其生长在火山玄武岩石板地上而得名，也是目前世界上唯一长在石板上的大米。响水大米：长在石板上的大米
火山熔岩台地种植镜泊湖天然水灌溉
响水大米，出产于黑龙江省宁安市渤海镇，这里是唐代渤海国上京龙泉府遗址所在地。因牡丹江水从镜泊湖泻出，流过一段约十几公里长的玄武岩台地后，突然跌落下流，由于水的落差大，在一二里之外都能听到哗哗的响声，响水村因此得名。
响水稻米种植历史悠久，唐代渤海国时期，渤海镇地区已经出现了先进的水利灌溉和水稻栽培技术，根据《新唐书·渤海传》记载，年前的唐朝附属国——渤海国，就已经在这里利用石板田种植水稻。当时渤海国进贡给唐王朝的贡品之中，就有“太白之鹿、率滨之马、卢城之稻、北海之鳍”的描述，其中“卢城之稻”指的就是响水大米。目前，区域内还遗存几处多年前的水稻灌溉水利遗址。新中国成立后，响水大米又成为国宴用米。
响水大米，颗粒丰满，质地坚硬，色泽青白、透明纯净，焖出的饭，汤似鲜乳、米如油注、饭质柔软、香味袭人。响水大米的优良品质得益于其优异的生态环境。响水稻米生态环境具有唯一性和区位性，其生长的土地为亿万年前火山爆发时，火山岩浆流淌凝固而形成的大面积玄武岩“石板地”。石板上土壤的厚度约为10?30厘米，是经过亿万年的岩石风化和腐殖沉积而形成的土壤，其中矿物质、有机质、微量元素含量极为丰富。
响水大米的灌溉水源来自世界第二大高山堰塞湖——镜泊湖，是牡丹江上游的优质水源，水质纯净、清澈、无任何工业污染。由于石板地的石板在白天吸收了大量的热量，在夜晚又将吸收的热量散发出来，使石板地的地温、水温比一般的稻田地高出了2?3℃左右，在昼夜温差大的北方，形成了有利于水稻生长的自然环境，水稻营养吸收充分，成熟度极高。诸多条件的珠联璧合，使响水大米具备了良好的品质和食用价值。
天然的气候环境，长时间的光照，较大的昼夜温差，令生长此处的响水石板大米沉淀出香气和丰富的营养成分。加上使用镜泊湖的天然矿泉灌溉水，非常利于稻苗生长和营养成分的积淀。亿万年前的火山喷发形成了熔岩地貌和世界第二大高山堰塞湖——镜泊湖，湖水经过田间，流淌在火山石之上，水质纯净清澈，也滋养了如羊脂美玉，品味甘醇柔韧的响水石板大米。常言道“镜泊湖下响水米，大家从此吃皇粮”。欧阳修主编编纂的《新唐书·渤海传》中，曾记载唐王朝岁贡“四宝”，即“太白之鹿、率滨之马、卢城之稻、北海之鳍”，“卢城之稻”指的就是今日的石板大米，公元年始，渤海国王大祚荣将石板大米进贡唐王，至今已有余年，是史料中记载的最早的贡米。响水大米被誉为历代“皇粮”、“御米”，武则天对响水石板大米赞叹不已“非此米不能尽食”，能将武则天对饮食这么挑剔的人圈粉的米，可想而知有多好吃了！这张画目前存于故宫博物院，
画的就是当时响水所在的渤海国向唐国进贡的情景
在与同级别大米的比较中，经国家权威检测机构发现，它维生素E的含量是泰国大米的4倍，钙的含量高于日本越光米4倍。
日本最著名的一位将米饭做到极致的人——村嶋孟老先生，人们尊称他为“煮饭仙人”，他穷尽一生只为做一碗米饭。来到这里亲手做了一次石板米饭，让他赞不绝口。
煮饭仙人对黑土地响水大米高度评价当然，响水石板大米可不仅仅是好吃，营养成分可是比普通的大米要高的呢！
因为响水石板大米产区昼夜温差大，喝着天然镜泊湖湖水长大，大米中钙含量高于普通大米，对人体健康非常有益。
古时候，响水石板大米是宫廷贡米，平常百姓想吃都吃不到，现如今有机会当然要尝尝这享誉中外的大米啦！细看，米粒青如玉、晶莹剔透；细品，煮粥浆汁如乳、蒸饭油亮溢香。清香适口的响水石板大米，真的不来一碗吗？一万年前，火山喷发岩浆流淌凝固而形成了大面积熔岩台地，被勤劳的农人开辟出世界上独一无二的石板水稻田。在这石板田上，覆盖着经过一万年岩石风化和腐殖质沉积而成的腐殖土，富含钙、铁、镁等矿物成分，有机质、微量元素极为丰富。而这个土层的厚度一定要在30公分左右，才能保证水稻的根系完美吸收到火山岩的矿物元素。
石板地易于贮存热量，因此稻田的地温、水温要比一般稻田高出5-7摄氏度，使水稻的生长比普通大米生长周期长18-20天，干物质积累多，营养存积丰富。
镜泊湖石板米的灌溉水源引自国家级自然保护区小北湖，这里的水源是纯净的、富含多种矿物质的地下森林山泉水，百里长渠所经之处纯天然无污染。
石板大米的种植全程无化肥农药，施撒的是生物有机肥，这也是石板米低产的原因。农民在肥沃的火山岩腐殖土中播种，种子在无污染的环境中自由呼吸。
古法种植，营养丰富
石板米采用“一段超早，两段式育秧，三段分层种植”，古法种植（一层：万年火山石板；二层：历经千年花草树木、鸟兽虫鱼等生物积淀形成的厚度30公分左右的腐殖质土壤及东北天然有机黑土；三层：天然小北湖水，俗称：“天然直饮冷矿泉”）。
农业部谷物品质监督检测中心全程跟踪检验，石板大米Vb1的含量为每公斤1.4毫克，而普通米仅为0.22毫克，Vb2含量为0.5毫克，普通米仅为0.06毫克，Vb6含量为17.3毫克，普通米仅为1.5毫克。蛋白质含量为6.8%，普通米为7.62%（蛋白质含量以7为限，小于7即为优质米，口味就好，且越低越好。）这个含量既保持了石板米的营养价值，又不影响人们的食味品质。由于产地昼夜温差大，我们所含淀粉中的直链淀粉含量仅为16.47%，国家对于高端米界定的标准是直链淀粉含量20%为高端米，而支链淀粉含量则越高越好。
欧洲权威农产品检验机构荷兰SGS检测中心检测，响水大米钙、铁、铜、镁、钾、硒、锌等微量元素含量极为丰富，其中钙含量每公斤高达毫克，为普通大米的3?6倍。其中氨基酸、维生素及矿物质微量元素的含量远远高于普通大米，响水大米中富含人体所需的十八种氨基酸，含量达6.9%，在人体所不能合成的八种氨基酸中，响水大米就含有7种。
同时，响水大米产区正在利用物理、生物等有机手段，大力开展稻田种养、生物菌肥应用、培肥地力、有机质提升、有害生物绿色防控等有机水稻生产技术，为现代化绿色有机生态农业、循环农业生产模式提供了有力的技术保障。
数据可说话，所以，用石板大米焖制出的米饭柔而不粘，质地适中，口感鲜美，并且冷却后不回生！最荣幸的是，石板大米已经成为享誉国内外的天然、绿色、有机保健大米，煮粥浆汁似乳，蒸饭米香四溢。
好稻米，用心煮
经过了千年的历史沉淀和岁月洗礼，它得以出现在寻常百姓家的餐桌上，但举世无双的独特地域性、生态珍稀性，也注定了它会成为市面上难寻正宗的珍馐之一。世界唯一火山熔岩石板田数万年前的火山爆发，岩浆流淌凝固，形成了几百平方公里的火山熔岩漫滩，历经风化剥蚀，积聚成腐殖质有机土壤，蕴育出了这世界仅存、无法复制的火山石板田。纯天然正宗的响水火山石板稻花香大米。种植基地在北纬44°的地球黄金线上，海拔米，年均降水—毫米，年均日照小时，年均积温2度，毗邻火山口地下森林，森林覆盖率高达68%一碗好的米饭，除了优质的大米外，更要有正确的煮饭方式，这样米饭的口感以及它的营养价值才能更加完整的释放出来。
煮出一碗好的石板大米，也是需要有仪式感的。
首先，要洗手，取米，备水，备锅。下面，就进入到淘米的阶段，淘米一般2-3次即可，一次1分钟内，轻搓快搓，淘到米水清为止。
然后，开始泡米：将米在矿泉水（水温不宜超过5度）里浸泡30分钟，使米粒充分的吸收水分。米饭会粒粒饱满，有弹性。泡米时米和水的比例：1：1.2。（有一个简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，水位到食指的第一个关节即可。）
开始煮米：根据电饭煲的设定时间设置煮米时间(不同电饭锅的烹煮时间不一)，一般为40-50分钟。
接下来就是焖米：当跳转至保温状态时不要急于打开锅盖，让它继续焖3-5分钟。
最后是松米：3-5分钟后，打开锅轻微搅拌，把米全部打散，释放水汽，大米成饭后凉饭亦不回生，回味甘甜。
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