提到海产美味，那么自然就少不了螃蟹，螃蟹不仅口感好，而且还含有丰富的蛋白质等营养，无论是清蒸还是爆炒可以说都是食客们的最爱。众所周知，螃蟹的种类有很多，其中有一种蟹是我国的著名食用蟹，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中写道“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐”，其描绘的内容就是这种食用蟹，也就是青蟹。青蟹又称黄甲蟹，亦称蝤蛑，其肉质肥嫩，营养丰富，一年四季都有产，素称酒席上之佳肴。接下来大家就跟着小编一起来了解下青蟹吧。
青蟹是海蟹还是河蟹？
青蟹是海蟹，因其体色青绿而得名，青蟹是我国珍贵的水产品之一，常栖息于泥涂及近岸浅海中，喜停留在滩涂水洼之处及岩石缝等处，目前主要分布在我国的广东、广西、福建以及台湾等省沿海。
另外，民间素有八月蝤蛑抵只鸡之说，表示每年的农历八月是食用青蟹的最佳时节。在食用价值方面，青蟹可以说是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品，据了解，青蟹富含蛋白质、维生素以及钙、铁等微量元素，特别是维生素A高达以上国际单位，是对虾的16倍多。
青蟹的价格和吃法
1、价格
不同的产地、规格及品种等都会影响到青蟹的价格，目前我国比较有名的青蟹品种就是三门青蟹和沿浦青蟹等，据悉其价格约在60-90元一斤左右，过年过节的时候价格更贵，甚至会突破百元。为了便于大家更好地了解青蟹的市场价格，小编这里汇总了一些主要产地的价格信息供大家参考：
山东省青岛市崂山区青蟹价格为47元/斤；浙江省台州市三门县青蟹价格为90元/斤；江苏省盐城市响水县青蟹价格为60元/斤；福建省漳州市东山县青蟹价格为58元/斤；上海市浦东新区青蟹价格为48元/斤；浙江省宁波市象山县青蟹价格为75元/斤等。
2、吃法
青蟹营养价值丰富，具有壮腰补肾、消积健脾、养心安神之功效。同其他螃蟹一样，青蟹的吃法也是多种多样，主要还是和各地的饮食习惯有关，像清蒸或者是做成蟹膏等都是不错的选择。
青蟹的养殖前景
首先青蟹具备良好的食用价值，不仅营养丰富，而且肉质细嫩，香味浓郁，可以说在海内外市场受到众多消费者的喜爱。其次，蟹壳可制成甲壳素，是一种用途广泛的工业原料，可见青蟹在经济价值方面也有所良好体现，据悉，青蟹在近现代被视为极为珍贵的海鲜产品，更是沿海地区人工养殖的重要海洋经济物种。另外，青蟹养殖效益来得快，基本上经过3到5个月的精心饲养，即可开始收捕上市，而且青蟹的食性很杂，对于饲料并无严格要求，也间接地降低了饲养成本。因此青蟹的养殖前景还是非常不错的。
青蟹的养殖技术
1、养殖场地的选择
根据青蟹的生长习性来看，养殖场地的选择宜符合海水交换良好、无污染源、泥沙底质、PH值为7.8-8.6等条件。另外，在建设要求方面，一般要求池底以锅底形为好，挖中央沟和环沟，同时池水深度保持在0.7-1米左右。当然搭配的基础设施同样要到位，并在进水闸处安装过滤网、排水闸处安装防逃网。
2、选择优良的苗种
青蟹苗种主要以天然苗种为主，而人工培育的苗一般在5-6月份均有。质量要求方面，最好选择稚蟹变态为C4期后，规格只/千克以下，壳硬色青、附肢齐全、活力强的蟹苗，当然不同的地区还是得结合当地的环境条件来定。另外，在放养苗种前，一定要严格进行药物浸泡处理，杀灭体表病菌，常用的药物为5克/立方米高锰酸钾溶液。
3、饵料选择
青蟹主要以淡水螺蛳、牡蛎、兰蛤等贝壳类为食，同时搭配营养饲料即可培育出又肥又大的青蟹。这里不建议以传统的鲜活小杂鱼为主食，其原因就是对水池环境的保护十分有利，而且贝壳类饵料更接近青蟹的天然饵料，对于青蟹养殖品质的提高也是十分有帮助。
4、日常管理
日常管理主要就是平时的巡塘工作，包括水质温度的调节、疾病预防等等。青蟹是广温广盐海产蟹类，适宜的生长温度15至31℃，最适盐度为12.8%至26.2%，若不在这二者的最佳范围内，要及早的进行调节。另外，注意一些恶劣天气的影响，而当青蟹生病的时候，也要根据具体症状对症下药，只有这样才能有效提高青蟹的养殖存活率。
总的来说，青蟹的营养价值和市场前景都很不错，市场受欢迎程度也很高。但在小编看来，如果是养殖新手的话，建议还是不要盲目跟风为好，因为不同的地区有着不同的市场需求，加上现在饲养环境也没以前那么好了。因此建议大家提前做好市场分析，找准销售渠道，同时掌握先进养殖技术，这样才能有效地降低养殖风险。金秋时节北风起，正是菊黄蟹肥时，当下正值青蟹的最佳食用季节，不知道有没有吃过青蟹这一美味呢？大家还知道哪些关于青蟹的有趣内容呢？欢迎留言讨论并分享。
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