响水的美食，尝到的不仅有美食的味道，更有生活的味道。如果你有时间，到苏北海滨小城——响水玩过一圈，再吃上一顿风味大餐和精美小吃，相信一定会久久难忘，深深爱上。四鳃鲈鱼
四鳃鲈鱼，江苏有名的特产之一，主要产于灌河中下游，每条多为3到５斤，大的可达数十斤，此鱼身呈青灰色，两侧和背鳍上有黑色斑点，实际上也只有两个鳃，只是每个鳃盖上又多了一条较深的褶皱，外观好像四鳃，故得名。
此鱼原产海水之中，也能在淡水中生长，对咸淡水的适应性强，病害少，肉味鲜美，生活在水的中下层，成鱼以小鱼小虾为食。鱼肉质洁白肥嫩，经烹调后，肉似蒜瓣，汤汁呈乳白色，浓稠粘唇，清香可口。生炝条虾条虾又称白虾，是响水特产之一。因虾呈长条形，取名条虾，又因虾外壳白里透青，又名白条虾。其壳薄软，色质透明，肉嫩味鲜，营养丰富。传统生炝条虾，闻名遐迩，引来无数远近食客。
其制作方法简易：先剪去虾爪、触须，用冷开水将活虾洗净沥干，放入盆内，用适量精盐、曲酒拌和5分钟，以杀菌去腥。再放入盘内，拌调白酱油、香醋、白糖、姜末、蒜末、芝麻油、白胡椒粉、红腐乳汁、味精等，片刻即可食用品尝，实为酒宴佳肴。黄圩百叶
百叶，又称百页、千层、千张等，切成丝叫干丝，是豆腐的半干性成品，是用作素菜的首要原料。
响水县黄圩百叶风味独特，以鲜洁、清香、素淡、薄而柔韧闻名，是豆成品中的佳品。双手将百叶举到半空，迎着阳光看，像是金色的丝绸那样匀实耀目。使劲可拉长，松手时可见回缩。切成菱形或长条，放到开水里烫一烫，稍加些许食碱后，显得很滑，煮后吃到嘴里，口感极佳，有“筋拽拽”之感，品尝过的人对黄圩百叶都是啧啧称赞。豆腐卷子
配料主要是发酵过的面粉和豆腐。用小擀面杖擀成薄皮，将拌进葱姜配料的豆腐馅卷入其中，放置锅沿上蒸煮。待成熟后，掀开锅盖，小巧玲珑的豆腐卷像一只只乳白色的小型乌篷船，颇具诗意。
成熟的豆腐卷端上桌，咬上一口，焦黄的底部和牙齿碰撞，轻微的脆响声刹那间传遍全身，又慢悠悠循环往复。葱极致的青和豆腐纯粹的白两色相遇，给食者带来视觉上的美感，这种视觉瞬间转为味觉，那种惬意久久缠绕，欲罢不能。面疙瘩
响水一带很普及的一种风味面食，主要原料是面粉和水，汤香浓，是老少皆宜，不可多得的美食。
做法极其简单：在面盆里将面粉兑水和成面块后，加水继续和，使面块变软，放置30分钟左右。锅内用青菜或是萝卜丝拌入盐、榨菜丝、油等调料大火爆炒之后，加水煮沸，再将已经很有黏性的面块一点一点揪入沸腾的汤中，瞬间即可食之。做好的面疙瘩，面筋道，汤香浓，是不可多得的美食。
响水美食还有不少，大饺夹子、朝排饼、死锅塌子、汪家猪头肉、萝卜丝仔乌、陈港海鲜……很多看似简单，却是真正意义上的美食，无不使人唇齿留香，回味悠长，有着记忆中难以抹去的味道。
闲暇时节，携亲带友前来品尝响水美食，尽享美好时光！
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