我国是世界蔬菜种植和消费第一大国，随着蔬菜种子不断优化，我国蔬菜产量从年的4.8亿吨，增长至年的7.5亿吨，增幅达到了54%。
每10户家庭中，至少有3户吃的蔬菜来自中国最大的菜篮子——黄淮海与环渤海设施蔬菜生产区域。
山东是我国蔬菜生产第一大省，为全国人民提供蔬菜。河北有力支撑起北京、天津的家常饭桌上至少20%的蔬菜；河南则保证自身1亿多人蔬菜的自给自足，同时辐射周边省份；江苏北部、安徽中部及北部地区以水乡泽国的“水八仙”等特色物产取胜。
其中，山东、河南、江苏和河北四省，更是占据了中国蔬菜王国的三分之一天下。
山东就是中国蔬菜的领头羊。年，山东的蔬菜产量有万吨，位居全国第一。葱姜蒜这三种中国蔬菜代表，山东都占得头筹：大葱种植面积占全国16.2%，生姜种植面积占全国33.6%，大蒜种植面积更占到了39.1%。全国来看，山东真是断层C位，稳稳的幸福啊！都说中国蔬菜看山东，山东蔬菜看寿光。“宇宙寿光”用84万亩蔬菜生产基地撑起了万吨的蔬菜年产量，可与美国加利福尼亚、荷兰兰辛格兰、西班牙阿尔梅利亚并称为“世界四大蔬菜区域优势中心”。▲山东寿光：一个被蔬菜大棚完全覆盖的地方80年代末，寿光三元朱村开始从东北引进冬暖式蔬菜大棚。寒冬腊月里，一根带着黄花的黄瓜从大棚中采摘出来，北方冬季餐桌上只有白菜萝卜的历史，因寿光人而改变。▲近距离感受一下寿光蔬菜大棚的密度而在“宇宙寿光”的名号下，山东的蔬菜领头羊还有很多，像以产大葱闻名，乃至给一省都带来“葱省”别称的章丘；位于冀鲁豫三省交界，以区位与技术后来居上的聊城莘县……在山东，处处都是菜篮子。与山东交界的河南、河北始终低调地展示着他们的实力，分别以万吨和万吨的产量占据第二和第四的位次。旨在供应京津及自身需求的河北蔬菜，和自产自销同时辐射四周的河南蔬菜，组成了中国菜篮子的中坚力量。北京新发地市场——亚洲最大的专业农产品批发市场，每天平均有1.8万吨的蔬菜在这里进出流转，而这些蔬菜最主要的来源地就是四季都能产菜的河北。▲新发地市场——首都人民的“大菜篮子”“大果盘子”昔日拱卫京畿的张家口与承德，如今在和平年代，依然以独特的方式，承担起“保卫北京饭桌”的职责。距北京多公里的张家口张北县，可不只有坝上草原的壮阔风光。这里凭借自己“塞外高原”的优势，变成了河北重要的蔬菜种植基地，无论是北京人耳熟能详的大白菜，还是菜花、圆白菜、西芹、生菜、菠菜……带叶子的菜，大都可以在这里茁壮生长。而承德平泉，则是华北最大的食用菌生产基地。被称为“京冀门楣，通衢辽蒙”的平泉，地处燕山山脉末端。无论是昼夜温差，还是林木与秸秆等农副产品，都天生适合食用菌栽培。河南人的蔬菜特产，更是数不胜数了，嵩县闫庄旱地大葱，周口沈丘的黑皮冬瓜……那都只不过是宝库一角，真要论起河南人最广泛的菜篮子根基在哪里，还是得数遍布全省，以万亩为起步规模的蔬菜基地。其中，中牟县的大蒜是河南菜篮子走出外界的代表。中牟大蒜，根基于河南本土开发的品种，更汇聚了来自山东的其他优良品种，年产量在45万吨以上，其中有10万吨外销出口五大洲，真正“走向世界”。中国最大菜篮子的边缘，来到了南北交汇的地域，为中国人的菜篮子点缀上了一些独特而清新的风味。地处南北交界，既能包邮又能供暖的徐州，正是江苏的蔬菜重镇，自古以来就有“彭城收，养九州”的声誉。蔬菜年产量在万吨以上的邳州，成了这里最值得期待的蔬菜之地。这个区域的另一大蔬菜重镇，就是盐城。盐城响水这个看似默默无闻的小县，却以10万亩西蓝花的种植面积获得了“中国西蓝花之乡”的称号。
除了西蓝花，这里还有全国单体最大的蔬菜工厂，引进了荷兰的无土栽培科技，无论是家常的油麦菜、芹菜、黄瓜，还是多达14个品种的新奇西红柿，都在这里觅得一片乐园。
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遥想秦汉时期有所记载的蔬菜，不过是葱、姜、蒜、韭等20多种，如今则有超过种的蔬菜品种共同充实中国人的菜篮子。
菜篮子里
看得见吃得着的，是蔬菜清新动人的美味；
背后深藏的
则是一个民族对土地的眷恋与热爱。
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